酒精又叫乙醇，是重要的化工原料，可制造多種有機(jī)試劑和溶劑，也是醫(yī)藥、香料、合成材料、洗滌劑等的原料。
一.工藝流程：制曲—制酒母—蒸煮糊化—糖化發(fā)酵—蒸餾�！�
二.工藝操作要點(diǎn)：
1.制曲:培養(yǎng)皿會(huì)用到恒溫箱，鍋蒸煮45-50分鐘。冷卻至37-38攝氏度，再將曲盤堆在30攝氏度左右的溫度下存放5-7小時(shí)后，料溫逐漸升至32-34攝氏度。接種后的曲料在28-30攝氏度下恒溫堆積4—6小時(shí)后料溫升至36-37攝氏度進(jìn)行拉盤。拉盤5-7小時(shí)后，可達(dá)41-42攝氏度。制曲過(guò)程中；曲室溫度應(yīng)保持在28-33攝氏度。一般由接種開(kāi)始，經(jīng)40-45小時(shí)，即可出曲。
2.制酒母：曲在60攝氏度的溫度下，糖化1-3小時(shí)。放冷后在27-28攝氏度培養(yǎng)20-22小時(shí)
3.蒸餾：將發(fā)酵醪液裝入蒸餾釜內(nèi)，用間接蒸汽和直接蒸汽加熱，熱沸后保持料液沸騰狀態(tài)，使包括乙醇在內(nèi)的揮發(fā)性成分汽化。蒸汽從塔頂逸出，進(jìn)入分凝器冷凝成液體。蒸餾初期，冷凝液全部從塔頂流回塔中它的主要目的是提濃乙醇。分凝器流出的回流液溫度不應(yīng)低于50-56攝氏度，以免破壞蒸餾塔的操作，冷凝器在塔中悶1.5-3小時(shí)后即開(kāi)始蒸出乙醇。待乙醇餾分蒸完時(shí)，可停止加熱。
技術(shù)背景：
酒精蒸餾裝置包括支架臺(tái)、蒸餾鍋、加熱裝置、冷凝裝置、酒精收集瓶、測(cè)溫裝置、溫控裝置；其中，加熱裝置設(shè)置在支架臺(tái)的左側(cè)下方，蒸餾鍋放置在加熱裝置內(nèi)，并配備有測(cè)溫裝置，測(cè)溫裝置電連接于溫控裝置，加熱裝置包括加熱器、多孔隔板、蒸餾鍋支架和保溫板，加熱裝置與溫控裝置電連接，溫控裝置通過(guò)測(cè)溫裝置實(shí)時(shí)控制加熱裝置；冷凝裝置設(shè)置在支架臺(tái)的右側(cè)上方，冷凝裝置包括螺旋冷凝管、進(jìn)水節(jié)流閥和密封耐壓外殼，酒精收集瓶設(shè)置在支架臺(tái)的右側(cè)下方，蒸餾鍋的頂部出口處連通有一管道，一管道的另一端連接在冷凝裝置左上方的入口處，在冷凝裝置右下方的出口處還連通有第二管道，第二管道的另一端連接在冷凝裝置下方的酒精收集瓶頂部。
儀表應(yīng)用：
AI-516P/AI-716P/AI-719P或整套控制柜控制系統(tǒng)
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